88 pontos
R$ 58 / 250g
Alta Mogiana
São Paulo · 1.180 m · fermentação anaeróbica
O mais expressivo da casa. Doçura de melado com uma acidez brilhante que lembra fruta vermelha madura. Fica lindo no coado.
Torrado em pequenos lotes, toda terça
Um café que vale
a pausa do seu dia
Compramos direto de oito famílias produtoras no Brasil, torramos aqui na loja e moemos na hora do seu pedido. Nada mais entre você e o grão.
- 100%
- arábica de microlote
- 8
- fazendas parceiras
- 72h
- da torra à xícara
Nossos cafés
Três microlotes, três histórias
Provamos mais de cem amostras por safra e ficamos com o que nos emociona. Cada rótulo é torrado em lotes de 12 kg e leva a data da torra no verso.
86 pontos
R$ 52 / 250g
Serra do Caparaó
Espírito Santo · 1.250 m · processo natural
Nosso café de todo dia. Cacau, casca de laranja e um final de caramelo que aguenta bem o leite sem perder a personalidade.
84 pontos
R$ 44 / 250g
Cerrado Mineiro
Minas Gerais · 1.050 m · cereja descascado
Redondo, sem arestas, do tipo que agrada a mesa inteira. É o grão que usamos no espresso da casa e no cold brew do verão.
Levamos para casa? Todos os rótulos saem moídos no ponto do seu método — é só avisar no balcão.
Cardápio
O que sai do nosso balcão
Poucas coisas, feitas com cuidado. O quadro muda um pouco a cada estação, conforme a safra e o que a cozinha está assando.
- EspressoDose curta, 21 g in / 42 g outR$ 7
- CortadoEspresso com um dedo de leite vaporizadoR$ 9
- Flat whiteRistretto duplo e microespuma sedosaR$ 14
- Cappuccino italianoSem canela, sem chocolate — do jeito certoR$ 13
- Latte de baunilhaXarope feito aqui, com fava de baunilhaR$ 16
- Mocha meio amargoGanache de chocolate 70% do Sul da BahiaR$ 17
- Hario V60Escolha o grão; preparamos na sua frenteR$ 16
- AeropressEncorpado e limpo, receita da casaR$ 16
- Prensa francesaServe duas xícaras generosasR$ 19
- Cold brew18 horas de extração a frio, sem açúcarR$ 15
- Espresso tônicaCom tônica artesanal e zeste de laranjaR$ 18
- Prova comparativaTrês origens lado a lado, com o baristaR$ 32
- Pão de queijoTrês unidades, direto do fornoR$ 11
- Bolo de fubá cremosoCom erva-doce, receita da avó DulceR$ 12
- Cookie de caféCom pedaços de chocolate 70% e flor de salR$ 10
- Brioche de doce de leiteMassa de fermentação lenta, 24 horasR$ 13
- Torta de banana com canelaServida morna, com creme azedoR$ 14
- Tostex de queijo canastraNo pão de fermentação naturalR$ 22
A casa
Começou com um torrador de 3 kg na garagem
Em 2014, Helena e Rafael torravam café num equipamento de segunda mão, para amigos, aos sábados. A fila na calçada cresceu, a garagem ficou pequena e em 2017 a Grão Nobre abriu as portas na Vila Madalena.
Quase dez anos depois, quase nada mudou no essencial: continuamos comprando direto de quem planta, pagando acima do mercado por qualidade e torrando toda semana em quantidade pequena o bastante para nunca servir um café velho.
“Café bom não é sofisticação. É respeito por quem plantou e cuidado na hora de servir.” Helena Duarte, sócia e mestre de torra
-
Torra semanal
Lotes de 12 kg, sempre às terças. A data vem impressa no pacote.
-
Comércio direto
Oito famílias produtoras, contrato anual e preço acima do mercado.
-
Preparo à vista
Balcão baixo, sem barreira: dá pra ver e perguntar tudo.
-
Cursos abertos
Toda última quinta, aula gratuita de métodos coados. Só chegar.
Visite
A porta está aberta
quase todo dia
Somos uma casa pequena, de 24 lugares. Em fim de semana costuma encher entre 10h e 13h — se vier em grupo, reserve pelo WhatsApp que guardamos a mesa do fundo, a de madeira grande.
| Segunda a sexta | 7h — 19h |
|---|---|
| Sábado | 8h — 18h |
| Domingo | 8h — 14h |
| Feriados | 9h — 15h |
Rua das Laranjeiras, 148
Vila Madalena · São Paulo — SP
CEP 05435-020 · a 400 m da estação Fradique Coutinho
(11) 3555-0180 · @graonobre
CEP 05435-020 · a 400 m da estação Fradique Coutinho
(11) 3555-0180 · @graonobre